Cepa ale inglesa seleccionada por su rápida capacidad fermentativa y por formar un sedimento compacto al final de la fermentación, ayudando a mejorar la claridad de la cerveza.

Levadura ale americana que produce cervezas bien balanceadas, con baja concentración de diacetilo y con un final limpio, fresco y vivaz. Forma una capa de espuma en superficie que permanece en suspensión durante la fermentación.

Cepa de levadura de trigo alemán seleccionada por su capacidad de formar una espuma firme durante la fermentación. Ideal para elaborar cerveza con ésteres bajos, también puede ser utilizada para cervezas de trigo belga.

Esta cepa de levadura típica se recomienda para cervezas estilo Saison belga y se caracteriza particularmente por su alta atenuación. Produce aromas frutales, con carácter especiado, con orientación hacia el clavo. Esta cepa produce cervezas refrescantes y de muy alta “drinkability”

Cepa de levadura seleccionada por el desarrollo de aromas y sabores especiados, a veces apimentado. Buena sedimentación y ligera turbidez.

Levadura de especialidad, seleccionada para fermentaciones de cervezas de trigo. Produce notas sutiles de ésteres y fenoles típicos de las cervezas de trigo. Permite elaborar cervezas con un perfil de alta “drinkability” y presenta una gran capacidad de mantenerse en suspensión durante la fermentación.

Cepa de levadura recomendada para producir una gran variedad de cervezas, dentro de las cuales se encuentran las de alto contenido alcohólico (abadías). Se caracteriza por fermentar rápidamente, revelar aromas sutiles y muy bien balanceados.

Famosa cepa de levadura originaria de Weihenstephan en Alemania. Es utilizada por la industria cervecera en todo el mundo. Permite elaborar cervezas con buen balance floral, aromas afrutados y sabores limpios.